日光寒晒しそば– category –

2010年から始めた日光寒晒し蕎麦。　 小寒から大寒の冷たい川の水に浸し、寒風に晒し乾燥させれば、 夏まで美味しく食べられる蕎麦になる先人の智慧。 すでに8回目となった今年も、無事にそばを浸しました。 春には、美味しい蕎麦が食べられると思いましの...

ファーマーズ・フォレスト　トチギギフトに栃木県の寒晒しそばが掲載されました。 

八溝そば街道そば夢サロン 梁山泊にて、2016年に作られた日光寒ざらしそばの試食会が開催されました。店主の広木さんが打つ、絶品の寒晒しそば！伝説の天ぷら！那須烏山では知る人ぞ知る広木さんの天婦羅！！今年も、夏でも美味しい日光寒晒しそばが完成し...

寒ざらし蕎麦とは、蕎麦の味が落ちる夏でも、 新そばの風味が楽しめるように工夫した古来からの保存方法で、 江戸時代には、高島藩や高遠藩が将軍家に献上した最上品の蕎麦とされる。 製法は、秋に収穫された玄そば（そばの実）を小寒から立春にかけて、 ...