日光天然の氷　氷屋徳次郎

日光霧降高原隠れ三滝のひとつ、丁字ヶ滝を、人工的に凍らせてアイスクライミング場作りに挑戦しています。アイスクライミング体験だけではなく、雪上ハイキングの氷瀑見学コースにもなっています。東武日光駅から車で15分、そこから関係者のみが入れる管...

寒ざらし蕎麦とは、蕎麦の味が落ちる夏でも、 新そばの風味が楽しめるように工夫した古来からの保存方法で、 江戸時代には、高島藩や高遠藩が将軍家に献上した最上品の蕎麦とされる。 製法は、秋に収穫された玄そば（そばの実）を小寒から立春にかけて、 ...

日光には、カナダのサトウカエデと同種属の イタヤカエデ等のカエデ類が沢山自生しています。それらの木にダメージを与えないようにタッピングをして樹液を採取。 糖度2％のほんのり甘い樹液を、1/40に煮詰めることで本物のメープルシロップになります。現...